食品安全檢測(cè)為了人民健康安全，國(guó)家也是非常注重這一方面，當(dāng)然，食品安全的檢測(cè)也有多種方式，而今天要介紹的是通過(guò)膠體金試劑卡設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)膠體金免疫試紙，通過(guò)膠體金免疫試紙來(lái)生物檢測(cè)技術(shù)其中一個(gè)代表，接下來(lái)一起來(lái)看看膠體金試劑卡設(shè)備為生物檢測(cè)給予協(xié)助。

　　國(guó)家的發(fā)展，我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系也有了很大的提升，為了國(guó)人食品安全，在監(jiān)管方面，建立了一批合格的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，而食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)機(jī)構(gòu)是如何做的呢？

　　精度高、針對(duì)性強(qiáng)

　　食品安全一直是公眾關(guān)注的問(wèn)題，同時(shí)，微生物對(duì)食品的污染也引起了人們的關(guān)注。微生物可能在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)污染食品。一旦受到污染，它們將大量繁殖，導(dǎo)致食品腐敗和變質(zhì)、食源性污染和食物中毒。為了防止此類中毒事件的發(fā)生，采取適當(dāng)有效的食品微生物檢測(cè)方法是避免和防止微生物食源性污染的重要手段。傳統(tǒng)的檢測(cè)方法復(fù)雜、耗時(shí)、工作量大。因此，人們開始研究食品微生物檢測(cè)的新方法，尋找微生物檢測(cè)的新載體。

　　食品微生物檢測(cè)技術(shù)是指利用相關(guān)檢測(cè)方法檢測(cè)食品中的各種微生物，從而識(shí)別和分析食品中微生物的數(shù)量和類型，找出對(duì)人體有害的微生物，確保食品不會(huì)危害人類健康。

　　隨著生物相關(guān)技術(shù)和微電子技術(shù)的發(fā)展，準(zhǔn)確、快速、特異的食品微生物檢測(cè)技術(shù)越來(lái)越受到世界各國(guó)科學(xué)家的重視。由于大多數(shù)食物來(lái)自動(dòng)物和植物等自然生物，它們自然具有區(qū)分物質(zhì)和作出反應(yīng)的能力。生物檢測(cè)不同于傳統(tǒng)的物理化學(xué)反應(yīng)。這是利用生物反應(yīng)的檢測(cè)方法。不僅方便快捷，而且更準(zhǔn)確、更有針對(duì)性。

　　農(nóng)業(yè)科學(xué)院果蔬產(chǎn)品安全與健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所研究員介紹，生物檢測(cè)技術(shù)是一個(gè)大家族。目前，應(yīng)用于食品領(lǐng)域的微生物快速檢測(cè)方法包括分子生物學(xué)技術(shù)、免疫技術(shù)、代謝技術(shù)、生物傳感器、組學(xué)指紋技術(shù)等，膠體金免疫試紙是生物檢測(cè)技術(shù)的典型代表。

　　膠體金的快速檢測(cè)采用免疫層析原理。將特異性抗原或抗體條狀固定在膜上，膠體金標(biāo)記試劑（抗體或單克隆抗體）吸附在結(jié)合墊上。待測(cè)樣品加入試紙條一端的樣品墊時(shí)，通過(guò)毛細(xì)管作用向前移動(dòng)，溶解結(jié)合墊上的膠體金標(biāo)記試劑，相互反應(yīng)，然后移動(dòng)到固定抗原或抗體區(qū)域，待測(cè)物質(zhì)與金標(biāo)準(zhǔn)試劑的結(jié)合物與其特異性結(jié)合，截取并收集在檢測(cè)帶上，可通過(guò)肉眼觀察顯色結(jié)果。

　　快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留

　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不可避免地會(huì)使用各種農(nóng)藥，而蔬菜種植密度高，生長(zhǎng)周期短，使用后農(nóng)藥殘留量相對(duì)較高。農(nóng)業(yè)殘留超標(biāo)不僅會(huì)危害人民健康，還會(huì)造成銷售受阻、損失甚至違法等嚴(yán)重后果。

　　自2019年以來(lái)，研究所團(tuán)隊(duì)對(duì)中國(guó)地區(qū)一個(gè)省近五年農(nóng)藥使用情況進(jìn)行了調(diào)查、統(tǒng)計(jì)和大數(shù)據(jù)分析，篩選出近20個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥品種，并利用小分子免疫抗體技術(shù)研制了膠體金免疫檢測(cè)試紙，用于農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)。這是我國(guó)首次大規(guī)模應(yīng)用膠體金免疫試紙檢測(cè)生產(chǎn)線上的農(nóng)藥殘留。

　　“這是我們研制的膠體金免疫分析試紙。其檢測(cè)農(nóng)藥殘留的工作原理與妊娠試紙相同，使用簡(jiǎn)單。蔬菜種植者在家購(gòu)買蔬菜時(shí)，可以快速檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥是否超標(biāo)?！毖芯繂T說(shuō)。

　　研究員還介紹，免疫抗體技術(shù)是基于哺乳動(dòng)物免疫系統(tǒng)反應(yīng)原理的檢測(cè)技術(shù)。免疫系統(tǒng)會(huì)在體內(nèi)或體外對(duì)抗原物質(zhì)產(chǎn)生免疫反應(yīng)和免疫記憶，從而使含有這些抗原物質(zhì)的病原體能夠被免疫系統(tǒng)“記憶”。當(dāng)抗原和抗體再次相遇時(shí)，它們會(huì)結(jié)合，這種結(jié)合是特異性的。因此，該檢測(cè)方法靈敏、準(zhǔn)確，它也是相關(guān)測(cè)量方法中使用最廣泛的技術(shù)。

　　“根據(jù)我們的研究，普通農(nóng)民通常使用的農(nóng)藥不超過(guò)10種，而大農(nóng)戶使用的農(nóng)藥更為單一和可控。我們開發(fā)的一個(gè)測(cè)試條可以檢測(cè)四種農(nóng)藥。蔬菜上市前，農(nóng)民可以檢測(cè)家中農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，并規(guī)范種植和scie根據(jù)檢測(cè)結(jié)果確定藥物使用情況。農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生防疫部門也可以使用試紙進(jìn)行快速檢測(cè)。

　　最后，除了以上通過(guò)膠體金試劑卡設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)膠體金免疫試紙，對(duì)生物進(jìn)行檢測(cè)外，人們?cè)谏钪凶约阂⒁猓瑢?duì)于食品安全方面的問(wèn)題。